Die Gaststätte “Edelweiß” entstand 1882 an der damaligen Dresdner Straße (heute Wilhelm-Franke-Straße) und entwickelte sich schnell zum beliebten Treffpunkt der Leubnitzer, aber auch vieler Ausflugsgäste. Maßgeblich zum Aufschwung des Lokals trug die 1902 eröffnete Straßenbahnlinie bei, die vor dem Gasthof ihren Endpunkt hatte. Bauherr des Gebäudes war Ernst Bach, der im Haus bis 1930 eine Bäckerei betrieb. Die Gaststättenräume verpachtete er zunächst an den Gastwirt Carl Guhr, später an die Familie Hieckmann und den Schankwirt Bruno Becker. Nach 1932 wechselten mehrfach die Besitzer, ohne jedoch am Grundkonzept des Gasthofes etwas zu verändern. Neben dem Lokal befand sich im Haus auch ein Ladengeschäft, welches zunächst als Rasiersalon, nach 1933 als Uhrmacherwerkstatt und später als Elektrofachgeschäft genutzt wurde. Im Obergeschoss gab es mehrere Wohnungen.

Um 1900 bestand das “Edelweiß” aus Restaurant mit Gästegarten, Café, einem Billardsalon, Versammlungsräumen und einer Radfahrerstation (Foto) . In einem Anbau war eine Kegelbahn untergebracht, die 1940 jedoch dem Bau der Villa Spitzwegstraße 65 weichen musste. Gern wurde die Gaststätte von Wochenendausflüglern, Wandergruppen und Vereinen besucht, die hier ihre Versammlungen abhielten. Erst mit Beginn des Zweiten Weltkriegs gingen die Besucherzahlen zurück, was zu Einschränkungen des Gastronomiebetriebes führte.

Die vom Luftangriff verschonte Gaststätte blieb jedoch auch nach 1945 weiterhin geöffnet. In den ersten Monaten nach Kriegsende belegte eine “Trophäen-Kommission” der sowjetischen Armee das Haus, um hier beschlagnahmte Kunstschätze für ihren Abtransport vorzubereiten. 1951 übernahm das Ehepaar Lorenz, bis 1945 Inhaber der “Großen Wirtschaft” im Großen Garten, das “Edelweiß”. Nachdem Verhandlungen über einen Verkauf des Gebäudes gescheitert waren und zunehmende staatliche Eingriffe die Bewirtschaftung des Hauses erschwerten, übergab die Familie die Gaststätte 1965 an einen neuen Gastwirt. Dieser führte das “Edelweiß” noch bis 1972 und eröffnete wenig später das beliebte Eiscafé Leuner an der Dohnaer Straße.

1972 wurde das “Edelweiß” in eine HO-Gaststätte umgewandelt. Bauliche Mängel führten jedoch schon bald zu deutlichen Einschnitten im Gastronomiebetrieb. Schankstube und mehrere Gasträume mussten wegen Einsturzgefahr gesperrt werden, so dass zuletzt nur noch in der “Kutscherstube” an der Wilhelm-Franke-Straße ausgeschenkt wurde. Mit Einstellung der Straßenbahn 1974 verlor das “Edelweiß” weitere Stammgäste und wurde 1982 endgültig geschlossen. Die Räume nutzte fortan die PGH Siebdruck als Lager. 1997 erwarb eine Dresdner Firma das Grundstück. Nach jahrelangem Leerstand und Verfall begann 2010 die Sanierung des Hauses und der Umbau zu Wohnzwecken. Seit 2012 gibt es im Haus auch wieder ein Restaurant.